小型巴氏杀菌设备 碗装酸奶灌装机

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杀菌乳是将生新鲜牛乳经净乳、预热、均质，经巴氏杀菌制得的液体产品。巴氏杀菌通常采用63—66保持30分钟，或72—75保持15—20秒钟，或125—138**巴氏保持2—4秒钟的杀菌。牛乳的杀菌，首先要杀灭致病性微生物、杂菌及破坏或抑止乳中的酶，适于消费者直接使用。但，巴氏杀菌乳中仍会有些细菌会存活，主要是耐热菌。这些耐热菌主要有乳酸微杆菌、嗜热链球菌、湿热微球菌、芽胞杆菌等。这些残留的微生物在适宜的条件下会繁殖生长，而引起牛乳的变质。巴氏杀菌乳不是商业无菌产品，所以贮藏、运输、销售须有冷链，应保持在0—6 的温度，货架期一般是7天左右。巴氏杀菌乳的包装形式有：玻璃瓶装、塑料瓶（桶）装、纸盒装、塑料袋装。

巴氏杀菌乳是生鲜牛乳为原料，不添加水、香精香料以及增稠剂、稳定剂等添加剂。巴氏杀菌乳呈乳白色、均匀一致的液体，有良好的流动性，具有浓郁的乳香味，不得有分层现象、絮状沉淀物和肉眼可见的杂质。按照2010年颁布的食品安全国家标准—GB19645《巴氏杀菌乳》规定，其主要营养成分含量：脂肪≥3.1%、蛋白质≥2.9%、非脂乳固体≥8.1%。这仅是一个较低的**指标，市售的许多产品营养指标都要**国家标准的规定，脂肪≥3.6%、蛋白质≥3.3%。

巴氏杀菌乳完全适于低温食用，不需要加热消毒。如果您适于食用凉的食物，开瓶即饮味道口感会更好。巴氏杀菌乳如果是在冰箱里保存，其保值期一般会**过7天，甚至会更长，质量不会降低，仍然保持良好的风味和品质。因为，生产者规定的产品保质期都留有宽泛的余地。消费者完全没有必要一定要买当天生产的产品，认为这样会更新鲜。巴氏杀菌乳的质量发生变化，首先是酸度升高，会发生絮状沉淀，产生分层现象，比较容易辨别。国内的消费者大都喜欢购买一次性食用装的产品，只要包装开启就必须一次喝完，担心再次食用品质会发生变化。家庭大容量包装与一次性包装相比，更加经济实惠。如果家里人多，完全可以购买家庭装，一次不能喝完，拧紧瓶盖置于冰箱之内下次再食用是完全适于的。在国外，超市出售的巴氏乳，基本都是1、2L的塑料桶装的，很少看到一次性装的。因为家庭装，价钱低更实惠。