熏作为一种烹饪技法,虽然在中餐里很早就已经出现,但直到明代的《宋氏养生部》才有关于熏鱼制法的详细记载“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微腌,油煎之,日暴之,始烟熏之。”一上来就详细讲述了熏鱼中生熏与熟熏的不同技法,其中生熏的方式,直到当代几乎变化不大,代表菜式就是“生熏白鱼”,所以后面会着重讨论熟熏技法的熏鱼。制作熏鱼,一般都会选用草鱼或者青鱼。而这样的约定俗成也只是到了当代才定型,之**直是各色鱼种混杂出现,其中明确可考的就分别有:马鲛鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、塘鳢鱼等。 熟食店用烧鸡烧鸭不锈钢烟熏机器 红肠豆干加工上色设备可定制为燃气,电两用加热方式。适用于用于香肠,火腿,烤肠,培根,腊肉,烤鸡,熏鱼,烤鸭以及家禽,水产品等。熏制产品、烘烤烘干、上色一次成型。烟熏色泽好,口感更佳。质量保证,技术优良,操作方便。经过烟熏后食品的颜色好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,也能达到环保效果,彻底代替了传统的烟熏方法。 设备优点: 1、安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外。 2、优节能:只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的四分之一。同燃煤,油,燃气烘干机相比,可节省百分之60左右的运行费用。 3、环保无污染,无任何燃烧物及排放物,是一种可持续发展的环保产品。 4、运行安全可靠,整个系统的运行无传统干燥器中可能存在的易燃易爆中毒短路等危险,是一种安全可靠的半封闭干燥系统。 5、使用寿命长,维护费用低,是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定,可靠,使用寿命长,运行安全可靠,全自动免人工操作,智能化控制。 6、舒适方便,自动化,智能化程度高,采用自控恒温装置,连续干燥作业。 7、适用范围广,不受气候影响,可广泛适用于食品产品海产品,纸品木材等高温热水和烘干系统设备。